Gotowe ciasto i pyszny, serowy farsz. Zapiekanka idealna na kolację

Bałkańska gibanica to cieniutkie warstwy ciasta przełożone nadzieniem. Może być ono wytrawne lub słodkie. My dziś proponujemy zapiekankę serową inspirowaną tym przysmakiem: to puszyste, serowe wnętrze i chrupiące płaty ciasta filo. Taka wersja gibanicy jest doskonała jako przekąska lub danie na kolację.

Co to jest ciasto filo?

Ciasto filo to bardzo cienkie, niemal przezroczyste ciasto, przygotowywane z mąki, wody, odrobiny oleju lub oliwy i soli. Nie zawiera drożdży ani proszku do pieczenia, dlatego nie wyrasta, tylko po upieczeniu staje się lekkie i chrupiące. Używa się go głównie w kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, gdzie układa się je warstwami, przekładając różnymi nadzieniami. Najbardziej znane potrawy z ciasta filo to baklava, czyli słodki deser z orzechami i syropem, oraz spanakopita, czyli grecka tarta ze szpinakiem i fetą. Spotyka się je także w innych daniach, takich jak wspomniana gibanica czy burek. Ponieważ rozwałkowanie ciasta na tak cienkie płaty jest trudne, najczęściej kupuje się je gotowe w paczkach. Takie ciasto można kupić już bez trudu w większości dużych marketów w Polsce (szukaj go w lodówkach obok ciasta francuskiego).

Jak zrobić zapiekankę serową z gotowego ciasta filo?

Przepis jest prosty, bo zrobienie serowego nadzienia zajmie ci dosłownie kilka minut. Wykorzystaj do niego różne sery (ich proporcje możesz zmieniać, nasz przepis traktuj jako inspirację). Jeśli chcesz, to do farszu serowego możesz również dodać podsmażoną wcześniej na patelni cebulkę lub drobno posiekaną natkę pietruszki czy kolendry. Nie żałuj pieprzu do farszu: świetnie smakuje, kiedy pieprz jest dobrze wyczuwalny.

Zapiekankę możesz zrobić na dwa sposoby: albo zamknąć farsz pomiędzy warstwami ciasta (tak jak w przepisie) lub układać naprzemiennie: płat ciasta, warstwa farszu, ciasto, farsz, ciasto, farsz, ciasto.

Zapiekankę można serwować na ciepło i na zimno.